LE RAMADAN

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Harira

Ingrédients :
500g de viande d'agneau ou de mouton
2 os à moelle
2 oignons moyens
1 tête d'ail
100g de pois chiche trempés
100g de riz
100g de lentilles
1 bouquet de menthe
1 bouquet de coriandre
100g de tomates
1 cuillerée à soupe de concentré de tomate
100g de farine délayée au dernier moment dans un petit peu d'eau
3 bonnes cuillerées à soupe d'huile
Sel
Poivre
1 pincée de safran
1 cuillerée à café de gingembre
1 cuillerée à café de paprika
1 bonne cuillerée à dessert de Ras-el-Hanout
1 litre et demi d'eau

Préparation :
Cuire les lentilles dans une quantité d'eau, les égoutter, les arroser du jus d'un demi citron et réservez.
Mettre de l'huile à chauffer dans un marmite, joindre la viande d'agneau détaillée en petits morceaux, sans oublier les os à moelle, les oignons hachés et faites revenir. Ajouter la moitié des herbes aromatiques (coriandre, menthe) réservez l'autre moitié pour la décoration.
Piler finement l'ail, et le mélanger à l'assaisonnement, sel, poivre, gingembre, Ras-el-Hanout, paprika et safran, bien amalgamer cette mixture en la mouillant très peu, verser cette préparation dans la marmite, sur la viande et les oignons.
Procéder aussitôt au premier mouillement soit la moitié de la quantité d'eau désignée. Ajouter les pois chiches, le riz lavé et égoutté, les lentilles, et laisser cuire pendant 40 minutes.
Par ailleurs, émonder les tomates, les mixer ou les passer au presse purée, joindre avec le concentré de tomate et verser cette purée dans la marmite avec le reste. Poursuivre la cuisson de 30 minutes. Retirer les os à moelle.
Délayer la farine dans un peu d'eau tiède et verser dans la soupe doucement tout en remuant à l'aide d'une cuillère en bois, baisser le feu, laisser mijoter pendant 15 minutes.
Servir la soupe décorée de coriandre et de menthe et accompagnée de bon pain au levain.
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# Posté le lundi 31 août 2009 17:47

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Brick à la viande

Ingrédients :
6 feuilles de brick
200g de viande hachée
1 oignon moyen
1 bouquet de persil
une pincée de poivre noir
Sel
6 oeufs
Huile pour la friture
1 citron

Préparation :
Sur le plan de travail, étaler une feuille de brick, la plier en deux et mettre dessus une grande cuillère de farce puis au milieu casser un oeuf.
Plier les deux extrémités de gauche et de droite, l'une sur l'autre pour former un triangle.
Dans une poêle, verser un verre d'huile, puis déposer la brick dans la friture, et faire dorer les deux faces. Répéter l'opération.
Égoutter les bricks ou les poser sur du papier absorbant. Consommer tiède avec un filet de citron.
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# Posté le lundi 31 août 2009 17:46

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Feuilleté marocain - Msemen

• 500 g de farine
• 1 c.c rase de sel
• la valeure d'une noix de levure du boulanger
• 1/4 l d'eau tiède (peut varier en fonction qualité d'absorption de la farine)
• 150 g de beurre
• Disposez la farine en fontaine sur le plan de travail puis ajoutez au centre le sel et la levure
puis mélangez en versant l'eau petit à petit. Travaillez la pâte énergiquement pendant 15 à 20 min:
commencez par l'écraser avec les poings, celle ci s'aplatit automatiquement, repliez les coins
et recommencez. Rajoutez l'eau au besoin car la pâte du msemen doit être plus molle que la pâte à pain.
• Formez des petites boules de la grosseur d'une mandarine et enduisez les d'huile.
• Huilez le plan de travail, prenez une boule et étalez la du bout des doigts en aplatissant tout en tirant
jusqu'à obtenir une grande feuille de l'épaisseur d'une feuille de papier.
• Enduisez la de beurre puis rabattez le côté droit puis le côté gauche de manière à obtenir un long
rectangle. Beurrez à nouveau puis rabattez le côté devant vous et enfin le dernier côté de manière à
obtenir un carré.
• Recommencez l'opération jusqu'à l'épuisement de la pâte mais veillez à réservez tous les carrés
sur un plateau huilé jusqu'à la cuisson.
• Faites chauffer une crêpière ou une poêle, prenez un carré de msemen et aplatissez le jusqu'à ce qu'il ait
3 mm d'épaisseur puis faite le cuire des deux côté.
Les msemens peuvent être servi nature, avec du miel, du beurre ou du Nutella pour les plus petits !!
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# Posté le lundi 31 août 2009 17:54

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Crêpes (Baghrir)

Ingrédients :
1 kg de semouline
1 cuillère à café de levure de boulanger
Sel
Huile
Beurre
Eau de fleurs d'oranger

Préparation :
Dans un peu d'eau tiède, délayer la levure environ 5 minutes.
Mélanger la semouline avec le sel, ajouter la levure, bien malaxer puis asperger d'eau tiède en pétrissant.
Travailler la pâte avec les paumes des mains sans la couper, pour qu'elle soit élastique, en aspergeant d'eau tiède jusqu'à obtention d'une pâte coulante. Soulever alors la pâte avec les deux mains et laissez-la tomber plusieurs fois pour lui faire absorber le maximum d'air, ainsi la pâte devient légère.
Mettre dans une marmite profonde, couvrir d'un torchon et laisser lever. La pâte devient mousseuse à la surface.
Porter un tajine en fonte sur le feu ou utilisez une poêle tefal, enduire d'huile le tajine. Puiser une louche de pâte, la verser de façon à couvrir toute la surface du tajine d'une mince couche de pâte. Les crêpes sont cuites quant elles sont pleines de trous. Faire cuire les crêpes d'un seul côté.
A l'aide d'une spatule, décoller avec précaution les crêpes, surtout la première, les autres se décollent plus facilement. Recommencer l'opération jusqu'à épuisement de la pâte et à chaque fois, il faut enduire d'huile le tajine. .
Dans une casserole, verser le miel. Faire chauffer, ajouter le beurre, laisser fondre. Parfumer d'eau de fleurs d'oranger et bien mélanger. Arroser de miel les crêpes ou Baghrir coupées en quatre.
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# Posté le lundi 31 août 2009 17:45

LE RAMADAN

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Thé a la menthe

• 50 cl d'eau bouillante
• 1 c.s de thé vert de chine
• 12 morceaux de sucre
• 1 petite botte de menthe poivrée (fraîche)
• Dans un premier temps, il faut procéder à ce que les marocains appellent le lavage du thé:
• Mettez le thé dans la théière, versez dessus l'équivalent d'un demi-verre d'eau bouillante, secouez le
tout et reversez cette eau dans le verre que vous jetterez ensuite.
• Maintenant que le thé est débarrassé de toutes les impuretés, versez dessus le reste d'eau bouillante et
porter le tout à ébullition, 2 à 3 min.
• Retirez, et hors du feu, ajoutez la menthe fraîche et le sucre. Attendre quelques minutes et déguster!!
Il s'agit bien là du thé à la menthe "classique", vous pouvez y ajouter d'autres plantes aromatiques, mais seulement en petites quantités afin de ne pas masquer le goût de la menthe. Autres variantes du thé marocain
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# Posté le lundi 31 août 2009 17:43

LE RAMADAN

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RECETTES DU RAMADAN

Il y a bien longtemps, l'archange Gabriel, transmettait le livre sacré, le Coran, au prophète Mohamed (saw). Pour symboliser cet évènement de l'histoire de l'Islam, des millions de musulmans à travers le monde pratiquent chaque année le jeûne du ramadan. Interdiction formelle d'avaler quoi que ce soit tant qu'il fait jour.

Le ramadan est synonyme de prières, de recueillement, de méditation mais aussi de fêtes, de repas abondants et copieux. C'est sur l'aspect gastronomique de cette tradition que nous allons nous pencher. Quelle est l'ambiance qui illustrerait le mieux une soirée du ramadan ? Tout d'abord, le ramadan est une bonne opportunité pour réunir vos proches. Alors, rassemblez un maximum de personnes : amis, familles. La préparation du repas doit être appliquée, les femmes passent la journée entière à cuisiner et accordent un long moment aux préparatifs des réjouissances.

Une fois la nuit tombée, on passe à table. Le plat qui rompt le jeûne est la harira qui permet à l'estomac de se réchauffer doucement. Mais au ramadan, ce que l'on mange le plus, ce sont les pâtisseries. Alors n'ayez pas peur de trop en faire car elles seront toujours les bienvenues. Beghrirs msemen ou mlaoui, feuilleté que l'on déguste avec du miel feront un tabac. Pensez aux célèbres cornes de gazelles, ces pâtisseries à base de pâte d'amande, ou des Briouates, de délicieux délicieux feuilletés farcis à la viande haché ou au poulet. Le repas du ramadan est copieux ! Alors s'il reste un peu de place dans votre ventre, vous pouvez grignoter des dattes farcies qui accompagneront à merveille un thé à la menthe.
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# Posté le lundi 31 août 2009 17:48

LE RAMADAN

LE RAMADAN
Le premier jour du mois de Ramadan a lieu ce samedi 22 Août en Belgique comme en France et en Espagne. Dans les pays du Golfe également et en Egypte, le mois de jeûne débutera tandis qu'en Lybie c'était le vendredi 21 août que les musulmans ont entamé ce mois sacré.

Une définition de l'islam


Islam : religion fondée par Mahomet (début du VIIe siècle) qui se veut à la fois religion, mode et système de gouvernement et règle de la vie quotidienne. Son fondement est le Coran, livre saint et parole de Dieu révélée à Mahomet, et la Sunna, enseignement et vie du prophète, qui contiennent des éléments de la tradition judéo-chrétienne.

Les cinq piliers de l'Islam sont :

La profession de foi : croyance en Allah, dieu unique et créateur et en Mahomet, son prophète.
La prière canonique, cinq fois par jour et à heure fixe.

Le jeûne de 29 jours pour commémorer le mois du Ramadan au cours duquel fut révélé le Coran. (Pour l'islam, le Ramadan est le neuvième mois de l'année lunaire, pendant lequel les musulmans doivent jeûner du lever au coucher du soleil pour commémorer la révélation du Coran. Cet acte de foi, le siam, est un des cinq piliers de l'islam. Durant cette période d'abnégation, toutes nourritures et boissons sont proscrites, y compris l'eau, ainsi que les rapports sexuels. Les enfants n'y sont pas tenus. Les malades, les personnes âgées, les femmes enceintes et les personnes qui voyagent n'y sont pas soumis, mais ces derniers doivent nourrir un nécessiteux pour chaque jour de jeûne non respecté. Pendant tout ce mois, les musulmans cherchent à développer leurs relations avec Allah, à méditer le Coran, à prier et à être généreux avec les pauvres.
La fin du Ramadan est marquée par une fête appelée l'Aïd el-fitr où l'on s'échange des cadeaux et où l'on porte de nouveaux vêtements)

L'aumône, devenu une «dîme» légale au profit des pauvres.

Le pèlerinage à la Mecque (hajj), au moins une fois dans sa vie.

Le croyant doit se référer au Coran, adhérer sincèrement à l'Islam, avoir une confiance absolue en Dieu, s'abandonner intégralement à lui et rechercher inlassablement la perfection de son comportement. La loi canonique de l'islam est contenu dans la charia.

L'islam ne se considère pas comme une religion nouvelle. En effet, elle rétablit la révélation que Dieu avait jadis faite aux prophètes, notamment, le retour de Jésus (reconnu comme prophète) à la fin des temps et son rôle de sauveur au côté de Mohammed.
Il n'y a pas de prêtres, mais des oulémas jurisconsultes, et des imams qui dirigent la prière.

Certains des principes fondamentaux sur lesquels l'Etat islamique doit se référer, sont défini dans le Coran et la Sunna (la Djihad, "guerre sainte" en fait partie), mais sans qu'ils ne prescrivent une forme spéciale de gouvernement.

Les conquêtes arabes ont permis à l'islam de se répandre dans le monde entier. Aujourd'hui, un cinquième des musulmans est de langue arabe; la majorité réside en Indonésie, Pakistan, Inde, Bangladesh, Turquie, Iran, Egypte et Nigeria. Ils se répartissent en deux grands courants principaux : le sunnisme (84%) et le chiisme (15%). Un troisème courant constitué par les Kharédjites représente 1% (Oman, Djerba, Afrique du Nord...). Il se caractérise par une forme de démocratie dans le choix de leurs chefs spirituels ou imâms
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# Posté le lundi 01 septembre 2008 09:30

Modifié le lundi 31 août 2009 17:13

L'ASSOMPTION

L'ASSOMPTION

L'Assomption de Marie est un dogme de l'Église catholique romaine selon lequel, au terme de sa vie terrestre, la mère de Jésus aurait été « élevée au ciel ». Le terme assomption provient du verbe latin assumere, qui signifie prendre, enlever.

L'Assomption est aussi le nom de la fête catholique célébrant l'assomption de Marie, le 15 août.

Rien n'est dit dans les Évangiles sur la fin de vie de Marie. Une tradition rapporte que l'Assomption aurait eu lieu à Éphèse à la Maison de la Vierge Marie, accompagnée de l'apôtre Jean, à qui le Christ, sur la croix, avait confié Marie[réf. nécessaire]; une autre tradition parle de Jérusalem
Quoi qu'il en soit les catholiques ont adopté cette croyance avec ferveur, au point qu'en France le roi Louis XIII avait fait du 15 août la fête nationale, décision reprise par la Restauration après que Napoléon Ier y a substitué une éphémère « Saint Napoléon ». Le 15 août est toujours la fête nationale des Acadiens. En France, elle demeure la fête patronale de nombreux villages, les églises ou cathédrales dédiées à Notre-Dame-de-l'Assomption sont nombreuses, et le 15 août est le jour le plus important de l'année à Lourdes.

La République française en a fait un jour férié
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# Posté le vendredi 15 août 2008 10:23

LES ANNIVERSAIRES DU MOIS D'AOUT


Ce mois-ci, on fête les anniversaires de :

Le 05 : Gilou (un ami)
Le 06 : Ayhan (mon beauf)
Le 07 : Mèmère Jeanne (l'arrière grand-mère des mes filles)
Le 14 : Eric (un cousin)
Le 25 : John (mon frangin)
Le 27 : Florie (une de mes nièces fille de John)
Le 29 : Mourad (mon petit coeur d'amour)

Bon anniversaire à tous
LES ANNIVERSAIRES DU MOIS D'AOUT
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# Posté le jeudi 07 août 2008 07:49

LE 27 JUILLET C'EST LA SAINTE NATHALIE

LE 27 JUILLET C'EST LA SAINTE NATHALIE
Sainte Nathalie et Saint Adrian, martyrs à Nicomédie, vers 305 (Prologue d'Ochrid)

Adrian et Nathalie étaient mari et femme, tous 2 d'une noble et riche famille de Nicomédie. Adrian était le chef du Prétoire, et païen, tandis que Nathalie était secrètement Chrétienne. Tout 2 étaient jeunes et ne vécurent mariés que 13 mois jusqu'au martyre. Quand l'abominable empereur Maximien visita Nicomédie, il ordonna que tous les Chrétiens soient saisis et soumis à la torture. Vingt-trois Chrétiens se cachaient dans une cave près de la ville. Quelqu'un les dénonça aux autorités et ils furent cruellement battus avec des fouets en nerf de boeuf et des bâtons, puis jetés en prison. Ensuite, ils furent extraits de prison et emmenés auprès du Préteur pour enregistrer leurs noms. Adrian observa ces gens, torturés mais patients, sereins et doux, et il leur fit jurer de lui dire ce qu'ils attendaient de leur Dieu pour tant de tortures endurées. Ils lui expliquèrent les bénédictions des justes dans le Royaume de Dieu. Écoutant cela, et observant à nouveau ces gens, Adrian, tout d'un coup, se tourna vers le scribe et lui dit : "Rajoute mon nom avec celui de ces saints, je suis aussi Chrétien". Quand l'empereur apprit cela, il demanda à Adrian : "As-tu perdu la tête?" Ce à quoi Adrian répondit : "Au contraire, j'ai enfin trouvé la voie de la raison." L'apprenant, Nathalie se réjouit grandement, et quand Adrian, avec les autres, se retrouva enchaîné en prison, elle vint et prit soin d'eux tous. Quand ils battirent et torturèrent son mari de diverses manières, Nathalie l'encouragea à endurer jusqu'au bout. Après de longues tortures et emprisonnements, l'empereur ordonna d'apporter une enclume à la prison, et de briser dessus leurs bras et jambes à coups de marteau. Cela fut accompli, et Adrian, avec les 23 honorables personnes, rendit l'esprit dans les plus grandes souffrances. Nathalie emporta leurs reliques à Constantinople (*) et les enterra avec les honneurs. Après quelques jours, Adrian lui apparut dans une lumière et en beauté, et l'appela à lui, qu'elle rejoigne aussi Dieu. Alors, elle s'endormit en paix et rendit son esprit à Dieu.


HYMNE DE LOUANGE - LE SAINT MARTYR ADRIAN ET SON ÉPOUSE, SAINTE NATHALIE, ET LES 23 MARTYRS
.


Épineux est le chemin, au Paradis sont les roses,
Amères les souffrances, mais doux est le Christ
Qu'entend-t'on dans le noir dongeon?
Contre la rude enclume, frappe le marteau,
Mais ni fer ni plomb il ne forge,
Ce sont les jambes des martyrs qu'il brise,
Et les bras des martyrs, il en brise,
Martyrs, ces soldats du Christ.
Une blanche main, noble
Teintée de sang, sur le sable tombe,
C'est la main de saint Adrian.
Sainte Nathalie prit cette main
Et avec cette main, à travers le donjon elle court
Et lave la main et, de soie, elle l'enveloppe,
Embrasse et la mouille de ses larmes.
Partout où elle va, avec elle, la main, elle l'emporte.
Pendant qu'elle dort, sous son lit, elle la place,
A la main massacrée, doucement elle parle :
"O sainte main de mon Adrian,
Tu m'as tant aidée,
Encore une fois, aide moi, O main,
Jusqu'au Ciel, emmène-moi au plus tôt
Où Adrian vit avec les Saints.
Il ne fallut pas longtemps et même vite,
Adrian, à Nathalie apparu,
Il était plus que tous les empereurs, beau et radieux,
Et d'une voix céleste, il l'invita :
Viens à moi, Nathalie ma soeur,
Viens à moi, vis éternellement,
Dans le Royaume, le Roi éternel t'invite.


Saint Nicolas Velimirovitch, évêque d'Ochrid, Serbie (+ 05 mars 1958)

(*) Note de traduction : erreur hagiographique byzantine classique: cette ville n'existait pas encore puisque l'empereur Constantin-le-grand n'est venu là pour sa réalisation que 10 ans plus tard. La Foi aime la rectitude, et la vérité convient mieux à l'Histoire ecclésiastique que le romantisme et les anachronismes.
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# Posté le lundi 27 juillet 2009 07:43